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— Ergon Produkt Linie

ER 5T
ER 8T
ER 12T
ER 16T

Display touch 5”

Einfache und intuitive, mehrsprachige grafische Benutzeroberfläche.

  • BIS ZU 99 PROGRAMME SPEICHERBAR
  • SOFT/HARD-ZYKLUS
  • FAVORITENLISTE
  • HACCP ALARME

Reduzieren Sie die Zeit und
beschleunigen Sie Ihre Arbeit

Frieren Sie schnell große Mengen an Lebensmitteln ein, die gemäß den tatsächlichen Kundenwünschen verwendet werden können. Warum sollten Sie also jeden Tag Essen zubereiten? Die Vorbereitungszeit beträgt zB 50 kg Produkt etwas höher als für die Zubereitung von 10 kg (Wiegen der Zutaten, Kneten, Waschen usw.). Durch die Senkung der Personalkosten werden die Kosten pro produzierter Einheit reduziert und Zeit gespart.

Weniger Gewichtsverlust,
mehr Profit

Durch schnelles Abkühlen auf + 3° wird der Verdunstungsprozess gestoppt und ein Gewichtsverlust der Lebensmittel vermieden. Ein Kuchen, der gerade aus dem Ofen genommen und mit Ergon gekühlt wurde, hält die Feuchtigkeit intakt und ist daher zarter und von höherer Qualität. Durch das Abkühlen des Brotes wird das Phänomen der Osmose gestoppt, das die Feuchtigkeit der Krume in Richtung der Kruste drückt und zu einem allgemeinen Verlust der Knusprigkeit führt.

Mehr Zeit für Ihre
Leidenschaft

Lang leben
Ihre Kreationen

Schockkühlung

Ergon-Schnellkühler durchlaufen schnell den Bereich höherer Bakterienproliferation zwischen +65°C +10°C um die Kerntemperatur von Lebensmitteln auf +3°C zu senken.

  • SOFT

    Geeignet für empfindliche Produkte mit geringerer Dicke wie Cremes, Mousses, Blätterteig und Kekse.

  • HARD

    Ideal für dichte, reichhaltige und großvolumige Produkte wie Teige.

Gefrieren

Das ultraschnelle Gefrieren von Ergon verwandelt das in Lebensmitteln enthaltene Wasser in Mikroeiskristalle. Die Struktur und die organoleptischen Eigenschaften bleiben über lange Zeiträume unverändert.

  • SOFT

    Verhindert Thermoschocks bei empfindlichen Produkten wie Sauerteig oder Brot.

  • HARD

    Ideal mittelgroße und große gebackene oder rohe Süßwaren.

Intelligente
Lösungen

Technische Details, die
den Unterschied ausmachen.

  • Einfache Reinigung

    Inspizierbarer Kataphorese behandelte Verdampfer

  • Tür mit Doppelgriff

    Samaref Design für maximalen Komfort

  • 3-Punkte-Kerntemperaturfühler

    Perfekte Temperatur und einfache Entnahme aus dem Tiefkühlgut

— Comparazione: -

Dettagli tecnici