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— Gama Ergon

ER 5T
ER 8T
ER 12T
ER 16T

Display touch 5”

Interfaz gráfica multilingüe simple e intuitiva.

  • 99 PROGRAMAS PERSONALIZABLES
  • CICLOS HARD Y SOFT
  • LISTA DE FAVORITOS
  • ALERTAS HACCP

Reduce los tiempos,
acelera tu trabajo

Ultracongela rápidamente grandes cantidades de producto que puedan ser utilizadas en base a las necesidades reales de los clientes. ¿Qué necesidad hay de preparar producto a diario? El tiempo necesario para preparar, por ejemplo, 50 kg de producto es un poco superior al necesario para preparar 10 kg (pesar los ingredientes, amasar, limpiar, etc.). Reduciendo el coste de personal, disminuye el coste por unidad producida y optimiza el tiempo.

Menor pérdida de peso
y mayores beneficios

Al enfriar rápidamente hasta los +3°, se detiene el proceso de evaporación y se evita la reducción del peso de las preparaciones. Un dulce recién horneado y abatido con Ergon mantendrá su humedad intacta y, por lo tanto, será más blando y de calidad superior. Con el abatimiento del pan, se retiene el fenómeno de la ósmosis que empuja la humedad de la miga hacia la corteza y conlleva una pérdida general de la textura crujiente.

Más tiempo para
tu pasión + 25%

Larga vida a
tus creaciones

Abatimiento

Los abatidores Ergon cruzan rápidamente la franja de mayor proliferación bacteriana y de deterioro, situada entre +65° y +10°, para bajar la temperatura en el centro de los alimentos hasta los +3°.

  • SOFT

    Indicado para los productos más delicados y de espesor reducido como cremas, mousses, hojaldre y galletas.

  • HARD

    Ideal para productos densos, grasos, de dimensiones consistentes como las masas.

Ultracongelación

La ultracongelación ultrarrápida transforma el agua contenida en los alimentos en microcristales de hielo. Así, la estructura y las propiedades organolépticas se mantienen inalteradas durante mucho tiempo.

  • SOFT

    Evita el choque térmico en productos delicados como aquellos leudados en horno o el pan.

  • HARD

    Ideal para productos de pastelería cocinados o crudos, de tamaño grande o medio.

Soluciones
inteligentes

Detalles técnicos que
marcan la diferencia.

  • Limpieza fàcil

    Evaporador inspeccionable tratado en cataforesis

  • Tirador de doble empuñadura

    Diseño Samaref para la máxima comodidad

  • Sonda con 3 puntos

    Temperatura perfecta y fácil extracción del alimento ultracongelado

— Comparazione: -

Dettagli tecnici