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— Gama Ergon

ER 5T
ER 8T
ER 12T
ER 16 T

Soluciones
para triunfar

Planifica
el trabajo

Organiza la carga de trabajo del personal y del equipamiento con un notable ahorro en los costes de preparación.

Tiempos de
producción

Enfría y congela rápidamente los alimentos calientes recién horneados, acelerando los tiempos de producción.

Menor
desperdicio

Prepara grandes cantidades de comida para conservarlas y regenerarlas como si estuviesen recién hechas, en cualquier momento y sin desperdicios, en función de lo que pidan los clientes.

Seguridad alimentaria
garantizada

El abatidor Ergon permite bajar rápidamente la temperatura en el centro de los alimentos hasta los +3º, respetando los tiempos previstos en las normas HACCP.
Ofrece pescado crudo, sushi o sashimi con el ciclo dedicado para la esterilización. La solución segura para ultracongelar rápidamente el pescado hasta -20 °C durante
24 horas e impedir el peligro de anisakis.

REDUCCIÓN DE LA CARGA BACTERIANA
  • +90°C

    Sin proliferaciones

  • +65°C

    Inicio de la proliferación

  • +40°C

    Máxima proliferación
    (duplicación de las bacterias cada 20 min.)

  • +3°C

    Crecimiento bacteriano ralentizado

Siempre un
paso por delante

Ofrece un mayor número de platos en la carta y reduce el tiempo de espera de los clientes en la mesa ofreciendo, siempre, alimentos frescos sanos y naturales.

Con el enfriamiento y la ultracongelación rápida de Ergon, los alimentos conservan el triple de tiempo la consistencia, el sabor y las propiedades organolépticas.

Display touch 5”

Interfaz gráfica multilingüe simple e intuitiva.

  • 99 PROGRAMAS
    PERSONALIZABLES
  • CICLOS HARD Y SOFT
  • LISTA DE FAVORITOS
  • ALERTAS HACCP

Soluciones
inteligentes

Detalles técnicos que
marcan la diferencia.

  • Limpieza fàcil

    Evaporador inspeccionable tratado en cataforesis

  • Tirador de doble empuñadura

    Diseño Samaref para la máxima comodidad

  • Sonda con 3 puntos

    Temperatura perfecta y fácil extracción del alimento ultracongelado

— Comparazione: -

Dettagli tecnici