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La nouvelle tendance

Le processus de maturation dessine les contours d’une nouvelle expérience culinaire. Ce processus, qui permet aux enzymes d’agir sur les tissus et de faire de la viande un aliment exquis et savoureux, est en passe de devenir une tendance gastronomique de plus en plus répandue. Les habitudes et les goûts des clients changent: on mange moins de viande, mais davantage de qualité.

La tradition qui 
se renouvelle

L’affinage est un processus extrêmement délicat qui influence de manière décisive la consistance, le goût et l’arôme du produit. Les secrets de l’affinage transmis au fil des siècles se renouvellent avec Samaref pour savourer les saveurs du passé.

La solution adaptée
à chaque processus

Deluxe Meat s’adresse aux restaurants, boucheries et steak house à la recherche d’une maturation de qualité. Les armoires Stagionatura sont dédiées à ceux qui transforment les produits du terroir, comme les agritourismes, les ateliers artisanaux et les "norcinerie".

— Armoires réfrigérées

Deluxe Meat

— Armoires d’affinage

Stagionatura

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Dettagli tecnici