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— Gamme Ergon

ER 5T
ER 8T
ER 12T
ER 16T

Display touch 5”

Interface graphique multilingue simple et intuitive.

  • 99 PROGRAMMES PERSONNALISABLES
  • CYCLES HARD ET SOFT
  • LISTE DES FAVORIS
  • ALARMES HACCP

Réduisez le temps,
accélérez votre travail

Ces cellules permettent de surgeler rapidement de grandes quantités de produit qui peuvent être utilisées selon les besoins réels du client. Alors pourquoi en préparer chaque jour? Le temps nécessaire pour la préparation, par exemple, de 50 kg de produit est légèrement supérieur à celui nécessaire pour en préparer 10 kg (peser les ingrédients, pétrir, laver, etc.). En réduisant les coûts de personnel, vous réduisez le coût par unité produite et optimisez le temps.

Moins de perte de masse,
plus de profits

Refroidir rapidement jusqu’à +3° signifie bloquer le processus d’évaporation et éviter la réduction de la perte de masse des préparations. Un gâteau tout juste sorti du four et refroidi avec Ergon aura une humidité intacte et sera donc plus moelleux et de qualité supérieure. Avec le refroidissement du pain, on bloque le phénomène d’osmose qui pousse l’humidité de la mie vers la croûte et fait en sorte que le pain soit moins croustillant.

Plus de temps
pour votre passion + 25%

Longue vie
à vos créations

Refroidissement

Les cellules de refroidissement Ergon franchissent rapidement la plage de plus grande prolifération bactérienne et de détérioration entre +65° et +10° pour réduire la température au cœur des aliments jusqu’à +3°.

  • SOFT

    Convient aux produits les plus délicats et à épaisseur réduite comme les crèmes, les mousses, la pâte feuilletée et les biscuits.

  • HARD

    Idéal pour les produits denses, gras et de grande taille comme les pâtes.

Surgélation

La surgélation ultra-rapide transforme l’eau contenue dans les aliments en microcristaux de glace. Ainsi, la structure et les propriétés organoleptiques demeurent inchangées pendant de longues périodes.

  • SOFT

    Évite les chocs thermiques sur les produits délicats comme les produits au levain ou le pain.

  • HARD

    Idéal pour les produits de pâtisserie cuits ou crus de grande ou moyenne taille.

Solutions
intelligents

Détails techniques
qui font la différence.

  • Nettoyage facile

    Évaporateur inspectable traité par cataphorèse

  • Poignée à double prise

    Design Samaref pour un maximum de confort

  • Sonde à 3 points

    Température parfaite et extraction facile des aliments congelés

— Comparazione: -

Dettagli tecnici