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— Gamme Ergon

ER 5T
ER 8T
ER 12T
ER 16 T

Les solutions qui vous
mènent au succès

Planifie
le travail

Organise le volume de travail du personnel et du matériel avec une économie considérable sur les coûts de préparation.

Temps de
production

Refroidit et congèle rapidement les aliments chauds sortant du four, en accélérant les temps de production.

Moins de
gaspillage

Prépare les plats en grande quantité pour les conserver et les régénérer comme s’ils venaient d’être préparés, à tout moment et sans gaspillage, selon la commande des clients.

Sécurité alimentaire
garantie

La cellule de refroidissement Ergon permet d’abaisser rapidement la température à cœur des aliments jusqu’à +3°, conformément aux temps prévus par la réglementation HACCP. Proposez des crudités de poisson, des sushis ou des sashimis avec le cycle d’assainissement dédié. Une solution sûre pour surgeler rapidement le poisson jusqu’à -20°C pendant 24 heures et arrêter le danger anisakis.

RÉDUCTION DE LA CHARGE BACTÉRIENNE
  • +90°C

    Aucune prolifération

  • +65°C

    Début de la prolifération

  • +40°C

    Prolifération maximale
    (multiplication par deux des bactéries toutes les 20 minutes)

  • +3°C

    Croissance bactérienne ralentie

Toujours une
longueur d’avance

Proposez davantage de plats au menu et réduisez le temps d’attente des clients à table en proposant toujours des aliments frais, sains et naturels.

Grâce à la réfrigération et à la surgélation rapides d’Ergon, les aliments conservent trois fois plus longtemps leur texture, leur saveur et leurs propriétés organoleptiques.

Display touch 5”

Interface graphique multilingue simple et intuitive.

  • 99 PROGRAMMES
    PERSONNALISABLES
  • CYCLES HARD ET SOFT
  • LISTE DES FAVORIS
  • ALARMES HACCP

Solutions
intelligents

Détails techniques
qui font la différence.

  • Nettoyage facile

    Évaporateur inspectable traité par cataphorèse

  • Poignée à double prise

    Design Samaref pour un maximum de confort

  • Sonde à 3 points

    Température parfaite et extraction facile des aliments congelés

— Comparazione: -

Dettagli tecnici