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— Gamma Ergon

ER 5T
ER 8T
ER 12T
ER 16T

Display touch 5”

Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.

  • 99 PROGRAMMI PERSONALIZZABILI
  • CICLI HARD E SOFT
  • LISTA PREFERITI
  • ALLARMI HACCP

Riduci i tempi,
velocizza il tuo lavoro

Surgela velocemente grandi quantità di prodotto che possono essere utilizzate in base alle reali richieste dei clienti. Allora perché preparare ogni giorno? Il tempo che occorre per preparare, ad es. 50 kg di prodotto, è di poco superiore a quello che occorre per prepararne 10 kg (pesare ingredienti, impastare, lavare, ecc). Riducendo il costo del personale, diminuisci il costo per unità prodotta e ottimizzi il tempo.

Meno calo peso
e più profitti

Raffreddare rapidamente fino a +3° significa bloccare il processo di evaporazione ed evitare la riduzione del calo peso delle preparazioni. Un dolce appena tolto dal forno e abbattuto con Ergon avrà l’umidità intatta e quindi risulterà più morbido e di qualità superiore. Con l’abbattimento del pane si blocca il fenomeno dell’osmosi che spinge l’umidità della mollica verso la crosta e porta ad una generale perdita di croccantezza.

Più tempo per
la tua passione + 25%

Lunga vita
alle tue creazioni

Abbattimento

Gli abbattitori Ergon attraversano velocemente la fascia di maggior proliferazione batterica tra +65°+10° per abbassare la temperatura al cuore degli alimenti fino a +3°.

  • SOFT

    Indicato per i prodotti più delicati e di spessore ridotto come creme, mousse, pasta sfoglia e biscotti.

  • HARD

    Ideale per i prodotti densi, grassi e di dimensioni consistenti come gli impasti.

Surgelazione

La surgelazione ultrarapida trasforma l’acqua contenuta negli alimenti in microcristalli di ghiaccio. Così la struttura e le proprietà organolettiche rimangono inalterate per lunghi periodi.

  • SOFT

    Evita lo shock termico a prodotti delicati come i lievitati da forno o il pane.

  • HARD

    Ideale per prodotti di pasticceria cotti o crudi di grande o media pezzatura.

Soluzioni
intelligenti

Dettagli tecnici che
fanno la differenza.

  • Facile pulizia

    Evaporatore ispezionabile trattato in cataforesi

  • Maniglia a doppia presa

    Design Samaref per la massima comodità

  • Sonda a 3 punti

    Temperatura perfetta e facile estrazione dal cibo surgelato

— Comparazione: -

Dettagli tecnici