Le soluzioni che ti
portano al successo
Pianifica
il lavoro
Organizza il carico di lavoro del personale e delle attrezzature con un notevole saving sui costi di preparazione.
Tempi di
produzione
Raffredda e surgela rapidamente i cibi caldi appena sfornati, velocizzando i tempi di produzione.
Meno
sprechi
Prepara in grande quantità le portate per conservarle e rigenerarle come appena preparate, in qualsiasi momento e senza sprechi, a seconda dell’ordinazione dei clienti.
Sicurezza alimentare
garantita
L’abbattitore Ergon permette di abbassare velocemente la temperatura al cuore degli alimenti fino a +3°, nel rispetto dei tempi previsti dalle norme HACCP. Offri crudité di pesce, sushi o sashimi con il ciclo dedicato per la sanificazione. La soluzione sicura per surgelare rapidamente il pesce fino a -20°C per 24 ore e bloccare il pericolo anisakis.
RIDUZIONE DELLA CARICA BATTERICA
- +90°C
Nessuna proliferazione
- +65°C
Inizio proliferazione
- +40°C
Massima proliferazione
(raddoppio dei batteri ogni 20 min) - +3°C
Crescita batterica rallentata
Sempre un
passo avanti
Proponi un maggior numero di piatti a menù e riduci il tempo di attesa dei clienti al tavolo offrendo, sempre, cibi freschi sani e naturali.
Con il raffreddamento e la surgelazione rapida di Ergon, gli alimenti conservano 3 volte più a lungo la consistenza, il sapore e le proprietà organolettiche.
Display touch 5”
Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.
- 99 PROGRAMMI
PERSONALIZZABILI - CICLI HARD E SOFT
- LISTA PREFERITI
- ALLARMI HACCP
Soluzioni
intelligenti
Dettagli tecnici che
fanno la differenza.
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Facile pulizia
Evaporatore ispezionabile trattato in cataforesi
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Maniglia a doppia presa
Design Samaref per la massima comodità
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Sonda a 3 punti
Temperatura perfetta e facile estrazione dal cibo surgelato