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— Gamma Talent Roll-in

TA 20T
TA 20T BK

Un alleato 
per il tuo talento

Da -40°C a +85°C, il tuo lavoro non è mai stato così agevole. Le funzioni, studiate e testate appositamente per la pasticceria, mettono a disposizione una serie di cicli specifici per ogni prodotto.

Abbattimento e Surgelazione

In brevissimo tempo, abbatte e surgela al cuore un alimento fresco o cotto.

Pastorizzazione alta e bassa

Aumenta i tempi di conservazione in tutta sicurezza eliminando i microrganismi patogeni.

Cicli caldi

Una gamma di cicli pensati per le tue preparazioni, dalle creme alla frutta caramellata e molto altro ancora.

Fermalievitazione

Regola e controlla la lievitazione, ottimizzando tempi e orari a seconda delle tue necessità.

Scongelamento

Scongela rapidamente i tuoi piatti solo quando vengono ordinati, riduci gli sprechi e ottimizzi i guadagni.

Essiccazione

Ideale per realizzare le tue guarnizioni disidratando la frutta fresca che preferisci.

Cioccolato

Studiato per ottenere sempre il risultato perfetto, dalla fusione alla cristalizzazione.

Indurimento Gelato

La funzione ti permette di abbattere il gelato mantenendo inalterata la struttura acquisita nella fase di mantecazione. In questo modo il prodotto verrà conservato in maniera ottimale.

Rinvenimento Gelato

Programma la rigenerazione del gelato ripristinandone cremosità, ariosità e struttura, grazie ad un efficace gestione della temperatura, del tempo e della ventilazione.

Un ricettario studiato per te

Un ricco ricettario al tuo servizio, con cicli progettati per velocizzare il tuo lavoro, garantire alti standard qualitativi, così da dare spazio alla tua fantasia.

Display touch 7”

Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.

  • 100 programmi
    personalizzabili
  • Cicli hard e soft
  • lista preferiti
  • allarmi haccp
  • Ricette precaricate
  • Multilingua
    IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU

Robusto, struttura monoscocca

Solida struttura costruita totalmente in acciaio inox 304 con spessore di isolamento 80 mm. La rampa, fornita in dotazione, agevola l’entrata e l’uscita del carrello.

— Comparazione: -

Dettagli tecnici