Un alleato
per il tuo talento
Da -40°C a +85°C, il tuo lavoro non è mai stato così agevole. Le funzioni, studiate e testate appositamente per la pasticceria, mettono a disposizione una serie di cicli specifici per ogni prodotto.
Abbattimento e Surgelazione
In brevissimo tempo, abbatte e surgela al cuore un alimento fresco o cotto.
Pastorizzazione alta e bassa
Aumenta i tempi di conservazione in tutta sicurezza eliminando i microrganismi patogeni.
Cicli caldi
Una gamma di cicli pensati per le tue preparazioni, dalle creme alla frutta caramellata e molto altro ancora.
Fermalievitazione
Regola e controlla la lievitazione, ottimizzando tempi e orari a seconda delle tue necessità.
Scongelamento
Scongela rapidamente i tuoi piatti solo quando vengono ordinati, riduci gli sprechi e ottimizzi i guadagni.
Essiccazione
Ideale per realizzare le tue guarnizioni disidratando la frutta fresca che preferisci.
Cioccolato
Studiato per ottenere sempre il risultato perfetto, dalla fusione alla cristallizzazione.
Indurimento Gelato
La funzione ti permette di abbattere il gelato mantenendo inalterata la struttura acquisita nella fase di mantecazione. In questo modo il prodotto verrà conservato in maniera ottimale.
Rinvenimento Gelato
Programma la rigenerazione del gelato ripristinandone cremosità, ariosità e struttura, grazie ad un efficace gestione della temperatura, del tempo e della ventilazione.
Un ricettario studiato per te
Un ricco ricettario al tuo servizio, con cicli progettati per velocizzare il tuo lavoro, garantire alti standard qualitativi, così da dare spazio alla tua fantasia.
Display touch 7”
Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.
- 100 programmi
personalizzabili - Cicli hard e soft
- lista preferiti
- allarmi haccp
- Ricette precaricate
- Multilingua
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Robusto, struttura monoscocca
Solida struttura costruita totalmente in acciaio inox 304 con spessore di isolamento 80 mm. La rampa, fornita in dotazione, agevola l’entrata e l’uscita del carrello.
