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— Gamma Talent

TA 6T
TA 6T BK
TA 9T
TA 9T BK
TA 12T
TA 12T BK
TA 16T
TA 16T BK

Sempre un
passo avanti

Proponi un maggior numero di piatti a menù e riduci il tempo di attesa dei clienti al tavolo offrendo, sempre, cibi freschi sani e naturali.

Abbattimento e Surgelazione

In brevissimo tempo, abbatte e surgela al cuore un alimento fresco o cotto.

Cottura bassa temperatura

Cuoce gli alimenti a bassa temperatura, uniformemente e in grande quantità.

Fermalievitazione

Regola e controlla la lievitazione, ottimizzando tempi e orari a seconda delle tue necessità.

Scongelamento

Scongela rapidamente i tuoi piatti solo quando vengono ordinati, riduci gli sprechi e ottimizzi i guadagni.

Pastorizzazione alta e bassa

Aumenta i tempi di conservazione in tutta sicurezza eliminando i microrganismi patogeni.

Essiccazione

Disidrata ed essicca con delicatezza gli alimenti allungandone i tempi di conservazione.

Mantenimento +65°C

Cibi caldi, pronti da servire per tutta la durata del servizio.

Conservazione +6°C

Conserva perfettamente le preparazioni garantendo la massima sicurezza alimentare.

A lavoro H24,
cicli concatenati
anche di notte.

Setta i cicli di lavorazione con funzioni fredde e calde in sequenza automatica concatenata. Ciò ti permette di scegliere il ciclo più adatto agli alimenti da trattare e di avviarne la lavorazione anche nelle ore notturne così che al mattino le preparazioni siano pronte. Tempi ottimizzati nel rispetto delle qualità organolettiche dei cibi.

Le soluzioni che ti
portano al successo

Pianifica
il lavoro

Organizza il carico di lavoro del personale e delle attrezzature con un notevole saving sui costi di preparazione.

Tempi di
produzione

Raffredda e surgela rapidamente i cibi caldi appena sfornati, velocizzando i tempi di produzione.

Meno
sprechi

Prepara in grande quantità le portate per conservarle e rigenerarle come appena preparate, in qualsiasi momento e senza sprechi, a seconda dell’ordinazione dei clienti.

Un ricettario studiato per te.

Un ricco ricettario al tuo servizio, con cicli studiati e progettati per velocizzare il tuo lavoro, garantire alti standard qualitativi nella preparazione di carne, pesce, verdure, dolci e salse.

Sicurezza alimentare
garantita

L’abbattitore Talent permette di abbassare velocemente la temperatura al cuore degli alimenti fino a +3°, nel rispetto dei tempi previsti dalle norme HACCP. Offri crudité di pesce, sushi o sashimi con il ciclo dedicato per la sanificazione. La soluzione sicura per surgelare rapidamente il pesce fino a -20°C per 24 ore e bloccare il pericolo anisakis.

RIDUZIONE DELLA CARICA BATTERICA
  • +90°C

    Nessuna proliferazione

  • +65°C

    Inizio proliferazione

  • +40°C

    Massima proliferazione
    (raddoppio dei batteri ogni 20 min)

  • +3°C

    Crescita batterica rallentata

Display touch 7”

Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.

  • 100 programmi
    personalizzabili
  • Cicli hard e soft
  • lista preferiti
  • allarmi haccp
  • Ricette precaricate
  • Multilingua
    IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU

Lo stile che cercavi.

Un design elegante e pulito nelle due varianti Inox e Black realizzate con materiali di grande qualità e finiture d’eccellenza per garantire durabilità e facilità di pulizia.

Soluzioni
intelligenti

Dettagli tecnici che
fanno la differenza.

  • Facile pulizia

    Evaporatore ispezionabile trattato in cataforesi

  • Maniglia ergonomica

    Porta reversibile con robusta maniglia a tutta altezza

  • Sonda a 3 punti

    Temperatura perfetta e facile estrazione dal cibo surgelato

— Comparazione: -

Dettagli tecnici