Sempre un
passo avanti
Proponi un maggior numero di piatti a menù e riduci il tempo di attesa dei clienti al tavolo offrendo, sempre, cibi freschi sani e naturali.
Abbattimento e Surgelazione
In brevissimo tempo, abbatte e surgela al cuore un alimento fresco o cotto.
Cottura bassa temperatura
Cuoce gli alimenti a bassa temperatura, uniformemente e in grande quantità.
Fermalievitazione
Regola e controlla la lievitazione, ottimizzando tempi e orari a seconda delle tue necessità.
Scongelamento
Scongela rapidamente i tuoi piatti solo quando vengono ordinati, riduci gli sprechi e ottimizzi i guadagni.
Pastorizzazione alta e bassa
Aumenta i tempi di conservazione in tutta sicurezza eliminando i microrganismi patogeni.
Essiccazione
Disidrata ed essicca con delicatezza gli alimenti allungandone i tempi di conservazione.
Mantenimento +65°C
Cibi caldi, pronti da servire per tutta la durata del servizio.
Conservazione +6°C
Conserva perfettamente le preparazioni garantendo la massima sicurezza alimentare.
A lavoro H24,
cicli concatenati
anche di notte.
Setta i cicli di lavorazione con funzioni fredde e calde in sequenza automatica concatenata. Ciò ti permette di scegliere il ciclo più adatto agli alimenti da trattare e di avviarne la lavorazione anche nelle ore notturne così che al mattino le preparazioni siano pronte. Tempi ottimizzati nel rispetto delle qualità organolettiche dei cibi.
Le soluzioni che ti
portano al successo
Pianifica
il lavoro
Organizza il carico di lavoro del personale e delle attrezzature con un notevole saving sui costi di preparazione.
Tempi di
produzione
Raffredda e surgela rapidamente i cibi caldi appena sfornati, velocizzando i tempi di produzione.
Meno
sprechi
Prepara in grande quantità le portate per conservarle e rigenerarle come appena preparate, in qualsiasi momento e senza sprechi, a seconda dell’ordinazione dei clienti.
Un ricettario studiato per te.
Un ricco ricettario al tuo servizio, con cicli studiati e progettati per velocizzare il tuo lavoro, garantire alti standard qualitativi nella preparazione di carne, pesce, verdure, dolci e salse.
Sicurezza alimentare
garantita
L’abbattitore Talent permette di abbassare velocemente la temperatura al cuore degli alimenti fino a +3°, nel rispetto dei tempi previsti dalle norme HACCP. Offri crudité di pesce, sushi o sashimi con il ciclo dedicato per la sanificazione. La soluzione sicura per surgelare rapidamente il pesce fino a -20°C per 24 ore e bloccare il pericolo anisakis.
RIDUZIONE DELLA CARICA BATTERICA
- +90°C
Nessuna proliferazione
- +65°C
Inizio proliferazione
- +40°C
Massima proliferazione
(raddoppio dei batteri ogni 20 min) - +3°C
Crescita batterica rallentata
Display touch 7”
Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva.
- 100 programmi
personalizzabili - Cicli hard e soft
- lista preferiti
- allarmi haccp
- Ricette precaricate
- Multilingua
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Lo stile che cercavi.
Un design elegante e pulito nelle due varianti Inox e Black realizzate con materiali di grande qualità e finiture d’eccellenza per garantire durabilità e facilità di pulizia.
Soluzioni
intelligenti
Dettagli tecnici che
fanno la differenza.
-
Facile pulizia
Evaporatore ispezionabile trattato in cataforesi
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Maniglia ergonomica
Design Samaref per la massima comodità
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Sonda a 3 punti
Temperatura perfetta e facile estrazione dal cibo surgelato