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Il nuovo trend

La frollatura sta tracciando le linee per una nuova esperienza culinaria. Il processo di maturazione che consente agli enzimi di agire sui tessuti e rendere la carne un alimento prelibato e gustoso sta diventando una tendenza gastronomica sempre più diffusa. Le abitudini e i gusti dei clienti stanno cambiando: si mangia meno carne ma più di qualità.

La tradizione
che si rinnova

La stagionatura è un processo estremamente delicato che influenza in maniera decisiva la consistenza, il gusto e l’aroma del prodotto. I segreti della stagionatura tramandati nei secoli si rinnovano con Samaref per gustare i sapori di una volta.

Per ogni processo la
giusta soluzione

Deluxe Meat è progettato per ristoranti, macellerie e steak house che ricercano una frollatura di qualità. Gli armadi Stagionatura sono dedicati a chi trasforma i prodotti della terra come agriturismi, laboratori artigianali e norcinerie.

— Armadi refrigerati

Deluxe Meat

— Armadi stagionatori

Stagionatura

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Dettagli tecnici