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— Evolution Produkt Linie

EV 700
EV 1000

Display touch 7”

Einfache und intuitive, mehrsprachige
graphische Benutzeroberfläche.

  • Automatische und manuelle Zyklen
  • Manueller Lagerungszyklus
  • Graphische Zyklusvisualisierung
  • 100 Rezepte

Die Vorteile

In den Backstuben suchen Bäcker und Konditoren nach neuen Lösungen, um eine konstante Qualität, eine sichere Gärung und die Möglichkeit einer höheren Produktrotation zu gewährleisten.

Weniger
Nachtarbeit

Steigern Sie die Produktivität tagsüber und senken Sie die Personalkosten erheblich.

Konstante Qualität
übers Jahr

Langsames und fortschreitendes Aufgehen, das durch Evolution erreicht wird, verbessert den Geschmack, die Bekömmlichkeit und die Konservierung des Produkts.

Ein revolutionäres Zeitmanagement

Phase 1

Block

Bei -5° -10°C, um die Gärung zu stoppen. Niedrige Temperaturen werden zum Stoppen oder Verlangsamen der fermentativen Aktivität verwendet.

Phase 2

Lagerung

Der Teig wird bei 1 oder 2°C Temperatur gehalten. Die Zyklusphase wird automatisch an das Ende der Gärzeit angepasst.

Phase 3

Aufwachen

Die Temperatur beginnt bis 12°C zu steigen, so dass die Hefen allmählich ihre Aktivität wieder aufnehmen können.

Phase 4

Gärzyklus

Das Aufgehen des Teigs erfolgt bei fortschreitender Temperatur und kontrollierter Luftfeuchtigkeit.

Phase 5

Gärstopp

Dieser optionale Zyklus hält das Produkt bis zum Backen stabil.

Kontrollierte Feuchtigkeit

Jedes Modell ist mit einem Feuchtigkeitsregler ausgestattet, mit dem die relative Luftfeuchtigkeit zwischen 60% und 95% eingestellt werden kann. Die
Feuchtigkeitskontrolle vermeidet Austrocknung des Teigs und Risse auf der Oberfläche und verbessert die Qualität des Produkts während der Gärphase.

  • Ideale Temperatur

    Möglichkeit, Wärme (bis +35°C) und Kälte (bis -20°C) zu erzeugen und die ideale Temperatur zu erreichen, um die Hefen auszulösen und eine gleichmäßige Textur zu haben, aber auch bei niedrigen Temperaturen zu konservieren.

  • Energy saving

    Hohe Leistung und geringer Verbrauch dank der Monoblock-Einheit, die mit dem Kältemittel R290 ausgestattet ist.

  • Active air

    Gleichmäßige Verteilung der Luft, um ein perfektes Ergebnis des Teigs zu gewährleisten.

Intelligente
Lösungen

Technische Details, die
den Unterschied ausmachen.

  • Ergonomischer Griff

    Türanschlag wechselbar mit stabilem Griff in voller Höhe

  • FührungsFührungen für Bleche

    Korrosionsbeständigkeit und hoher Hygienekoeffizient

  • LED Licht

    Maximale interne Sichtbarkeit

— Comparazione: -

Dettagli tecnici