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Una gestione rivoluzionaria
del tempo

Con Evolution si unisce alla perfetta lievitazione la possibilità di programmare i cicli di lavoro. La preparazione dell’impasto di giorno e l’avvio della lievitazione di notte evitano il lavoro nelle ore notturne e rendono più flessibile la programmazione dell’attività

  • FASE 1 BLOCCO
  • FASE 2 CONSERVAZIONE
  • FASE 3 RISVEGLIO
  • FASE 4 LIEVITAZIONE
  • FASE 5 BLOCCO LIEVITAZIONE

Controllo perfetto dell’umidità

Ogni modello è dotato di un sistema di generazione dell’umidità, gestita tra il 60% e il 95%. Il controllo dell’umidita’ evita la disidratazione dell’impasto e la formazione di screpolature superficiali oltre a migliorare le qualità del prodotto durante il processo di lievitazione

I vantaggi

Nei laboratori artigianali l’esigenza di avere costante qualità finale, certezza dei tempi di lievitazione e possibilità di una maggior rotazione del prodotto spinge i panettieri e i pasticceri a cercare nuove soluzioni

Riduzione del
lavoro notturno

Aumenta la produttività durante gli orari diurni e feriali e riduci notevolmente i costi del personale

Qualità garantita
tutto l’anno

La lievitazione lenta e progressiva di Evolution migliora l’aroma, la digeribilità e la conservazione del prodotto

Display touch 7”

Interfaccia grafica multilingua semplice ed intuitiva

  • Cicli automatici e manuali
  • Conservazione manuale
  • Visualizzazione grafica ciclo
  • 100 ricette utente

Temperatura ideale

Possibilità di generare caldo (fino a +35°C) e freddo (fino a – 20°) e ottenere la temperatura adatta per innescare i lieviti ed avere un’alveolatura uniforme, ma anche per conservare alle basse temperature

Energy saving

Unità monoblocco con gas refrigerante naturale R290 per alte prestazioni e bassi consumi

Active air

Distribuzione dell’aria uniforme in ogni punto per assicurare agli impasti un risultato ottimale

— Prodotti

ev 700
ev 1000